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每个重庆人都有属于自己的火锅地图

  重庆人是有好爱火锅?之前有网友推荐评出来的“火锅50强”,近有市规划局市勘测院官方发布的首张重庆火锅地图——纸质地图上标注了约1000家火锅馆,其实,在每个重庆人心中,都有一张自己爱吃的火锅地图,一起来分享吧。

  重庆人的火锅情结

  重庆主城九区有多少家火锅馆?地图上公布的答案是2600家,这是市勘测院地图编制中心工作人员,通过半年多时间统计出来的。火锅馆数量太多,一张纸质地图上放不下,只标注了主城八区(除北碚区外)主要的1000家左右。电子地图上,2600家则全部可以查看到。地图贴心标注出了各类火锅,大红色是火锅50强,紫红色是推荐火锅,棕色为普通火锅。数量排名榜首的是渝北区,有240家。

  推荐火锅:

  369原味老火锅

  红花汇鲜火锅

  牧马人老火锅

  守府老火锅

  烫火锅

  朱儿秘制石锅老火锅

  镇三关老火锅

  南山怡宁火锅

  王五土灶老火锅[黄泥磅店]

  朱妈鲜菜老火锅

  渝宗老火锅

  安胖老火锅

  吃货推荐

  味道稳定才是水平

  推荐人:皮皮威威,资深吃货,一天不吃火锅就想,闻到火锅香就流口水。

  派别:重口派,只要味道好环境无所谓。

  她的推荐:

  369原味老火锅(南滨路哈曼皇宫水会上行200米):这是一家开了很多年的老火锅了,味道是地道老重庆火锅,辣得爽心、麻得舒心,以重口味出名。锅一端上桌,红红辣椒里的那一大坨牛油哟,简直让人看得流口水。菜品很新鲜,用的水牛毛肚,更脆更化渣。带皮火巴牛肉最安逸了,听老板说是先卤之后再压火巴切片,吃起来口感很独特。油碟也是品牌纯芝麻油,让菜品吃起来更香更有味。环境干净简洁,味道确实可以让人流连忘返,性价比也高,对得起江湖上对它的口口相传,6点之后来就要开始排队了。

  订餐电话:369原味老火锅

  红花汇鲜火锅(南岸区南泉红旗村红旗水泥厂旁):这家店就在红旗水泥厂前方不远处,招牌挺小还特别不显眼,一定要眼尖。特色是吃屠宰场现杀的各种新鲜食材,比如毛肚、牛嘴巴、牛蹄筋、牛鞭等。油碟分麻油和生菜油两种,推荐自榨生菜油,香味浓厚,有小时候吃火锅的亲切感。再特别推荐一下店内的蔬菜,老板在自家院里种的,很多菜都是直接在地里摘下来,经过清洗就上了桌,没有比这更新鲜的了。

  订餐电话:红花汇鲜火锅

  牧马人老火锅(杨家坪团结路建设厂家属区民主二村里面):牧马人的环境很一般,旁边有小兵火锅、如意串串香,都是好吃狗们常去的美食地。老板憨厚耿直也很新潮,土墙上大大的“WIFI”标志很抢眼。味道绝对正宗,味重菜鲜,老油的味道会越吃越浓,锅底吃起来比较麻,而且水平稳定,每次去吃的味道都没有差别。如果不定位子,去晚了肯定就要排队了。

  订餐电话:牧马人老火锅

  菜品新鲜很重要

  推荐人:会飞的猪儿虫,资深吃货,两天不吃火锅就想,最多一周吃了6顿火锅。

  派别:鲜菜派,重味道也挑环境,必点菜毛肚、鹅肠、酥肉、青菜头,油碟里加葱花和香菜花

  她的推荐:

  守府老火锅(九龙坡区直港大道九滨路,九龙湾附近):虽是老火锅,但环境却很讲究,小桥流水干净宽敞,一进门就能看到透明厨房,让人放心。菜品相当新鲜,毛肚、鹅肠口感很脆且很化渣。还有酥肉炸得好不好,向来是我评价一家火锅店是否用心经营的重要指标,烫火锅的时候等待的时间就用酥肉来填补空白。这家的酥肉肥瘦相间炸至金黄,酥香嫩,吃了一份想二份。油碟也是一大亮点,为食客准备了一瓶品牌芝麻油在桌上,自行倒取。锅底一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道,吃后嘴里不是发涩发淡,而是有回味,这才是吃火锅最爽的事。晚上不预定或早点到,基本需要排队。

  订餐电话:守府老火锅

  烫火锅(磁器口正门马路对面):地道老火锅,大老远就能闻到火锅飘出的香味。上桌锅里仅有一锅油,客人就坐后,老板才会端上一大碗热气腾腾的辣椒油,辣椒油一下锅,扑鼻而来的鲜辣醇香便让人忍不住流口水。鲜毛肚脆嫩鲜,而且入味;现炸酥肉也深得我心,肥瘦适中,口感弹牙,香醇无比。

  订餐电话:烫火锅

  朱儿老火锅(南坪中冶林荫大道,麦德龙超市斜对面):他家的锅号称是秘制的,点完菜,服务员端上来的不是红油锅,而是一个石头锅,然后当着你的面往里扔大块牛油、辣椒、花椒,然后是鸡汤调制的老卤油,鲜香麻辣的气味瞬间爆发,让人眼巴巴地对这一锅调料流口水。秘制烧烤牛肉很特别,牛肉裹满了调料,烫熟后吃起有烤牛肉的味道。

  订餐电话:朱儿秘制石锅老火锅

  老火锅也要经得起挑剔

  推荐人:樱桃花开,资深吃货,吼着每天罚抄“瘦”字一千遍,却哪里有好吃的火锅就往哪里走。

  派别:鲜香派,重味道,略挑环境,觉得老火锅要有感觉也要经得起挑剔。

  她的推荐:

  镇三关老火锅(江北区北滨路珠江太阳城1号附44室):这是一家开张火爆迅即名声鹊起的老火锅,两层楼的店面,很宽敞,菜品算是我吃过的火锅中数一数二的新鲜。毛肚120大洋一斤,除此之外别无选择,但胜在很新鲜分量足,入口脆有嚼劲且化渣。锅底厚重醇和,辣味慢慢熬出来,口感很舒服。必须预订或早早到,不然是吃不到的。

  订餐电话:镇三关老火锅

  王五土灶老火锅(九龙坡区直港大道,上江城后门):既然叫土灶老火锅,就保留了特色,桌子是用砖头砌成的土灶,上面贴了瓷砖,很有传统老火锅的风格。味道有多好?从每天不到6点就在店门外排队等候的食客就晓得了。非常纯正的老火锅,锅底分为微辣、中辣、麻辣,不太嗜辣的人连微辣都觉得辣到极限,热爱老火锅的人非得吃麻辣才算过瘾。

  订餐电话:

  怡宁火锅(南岸区黄桷垭镇金竹村龙井塝黄金路):环境是一绝,火锅馆顺山势修建,散落在枇杷树中。山风吹来时,麻辣鲜香的火锅味顿时四处弥漫,刺激着人的食欲。这里除了南山火锅菜品的新鲜之外,还有两大招牌,豆花和现炸酥肉。豆花既嫩又绵实,味道愈煮愈厚重,现炸酥肉酥香脆润。若是产枇杷的季节来吃,还可免费采摘身旁的枇杷来吃。

  订餐电话:南山怡宁火锅

  老火锅要鲜香才无敌

  推荐人:毛大海,新女报新闻部主编,火锅狂人,一周平均两次,最多一周吃过4次。

  派别:重口派,重味道不挑环境,菜品永远是毛肚平菇其他随意。

  他的推荐:

  安胖老火锅(渝中区两路口急救中心附近):安胖、789、渣渣是桂花园老火锅的三大旗帜。安胖是老式住宅改的馆子,很有老火锅的感觉,来去的除了食客还有过路的街坊,客人多是豪爽性格一类的。味道自然不摆了,在我心目中再难找到这样一家集牛油香辣和温和于一身的火锅了,越熬越香越有味,口感特别到位,关键是重口吃了都不坏肚子。不提前预订或早到,基本需要等位。

  订餐电话:

  朱妈老火锅(渝北区新南路142号,近龙湖西苑公交车站):这家走的是“鲜菜”老火锅路线,既然是“鲜菜”,必然强调“鲜”字,菜品非常新鲜,鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜腰片,一定是不得不吃的必选项目。不过它的锅底偏辣,微辣都很辣,适合重口。同样,排队是正常的。

  订餐电话:朱妈鲜菜老火锅

  渝宗老火锅(渝北区黄泥塝紫康路,近司法局):算是黄泥塝火锅扛把子了,不喜异香的一般都爱他家的浓重纯正牛油味,锅底上桌时那浮在面上的一个个红辣椒,看着就让人嘴馋不已,的确舍得放作料。午夜12点不小心都要等位哦。

  订餐电话:渝宗老火锅

  网友推荐

  有滋有味 麻辣火锅

  店名:哈儿土火锅

  特色:这家据说是重庆首家用鹅卵石打底的老火锅店。店内四面墙上张贴着各种广告语,如“怕辣的不进,怕麻的不来,让你的嘴唇动起来”,“辣得让你洗桑拿的火锅”等“哈儿宣言”。

  地址:江北区洋河路韵苑私房菜附近

  订餐电话:

  哈儿土火锅[洋河店]

  哈儿土火锅[南兴路店]

  店名:渣渣老火锅

  特色:两路口的这家火锅生意很好,每次去吃都要排队。想去了就吃,需要提前几天就跟老板预订。火锅味道很地道,按人数来调制火锅的味道,辣味十足。

  订餐电话:渣渣老火锅[老店]

  地址:渝中区两路口上大田湾(急救中心向前300米)

  店名:朱氏胖子烂火锅

  特色:菜品很新鲜,据说是上午送一次,下午送一次,屠场毛肚、生抠鸭肠、鲜牛黄喉等都很脆,分量也足。关键是24小时营业,即使半夜三更了,也可解嘴馋。

  订餐电话:朱氏胖子烂火锅

  地址:渝中区临江路2号附4号

  店名:大虎老火锅

  特色:进门就闻到满屋子的火锅味,菜品新鲜滋味十足,鸭肠是必点菜品,每天新进鲜货,吃到嘴里脆、嫩、化渣。牛肝更让人难忘,新鲜的牛肝中间加了一个生鸡蛋,拌了生鸡蛋的牛肝烫后愈发鲜嫩。

  订餐电话:大虎老火锅

  地址:九龙坡区直港大道34号附6号

(腾讯·大渝网)